CROSTINI TOSCANI – Piatto Tipico di Maremma

Questo piatto delizioso della cucina toscana, viene generalmente servito come antipasto.Ingredienti: – fegatini di pollo o milza di vitellone – acciughe sottosale – capperi sottaceto, sale – olio extra vergine d’olivaProcedimento: Tritare e poi soffriggere in abbondante olio di oliva, fegatini di pollo, o milza di vitellone, tritare a parte acciughe sotto sale, prima pulite e diliscate e capperi sotto aceto. Aggiungere questo trito ai fegatini già soffritti e far cuocere ancora per 15 minuti. Vedere se è necessario aggiungere un po’ di sale. A parte preparare fette di pane casereccio un po’ raffermo e farlo abbrustolire. Versarvi sopra i fegatini con il loro intingolo (se fossero troppo asciutti allungarli con un po’ di brodo e farli ancora un po’ cuocere). Servire caldi tiepidi.